Autor annika.bruemmer
Erstellt am 21. Dezember 2021 09:36
Wir haben bei der letzten Produktion unseres Bio-Alkoholfreien (MHD-Chargen 15.08 & 16.08.2022) eine veränderte Hopfen-Gabe ausprobiert. Ziel war es – ähnlich wie bei unserem Bio-Hellen – eine bessere Aroma-Ausbeute in der Kalthopfung zu erreichen.
In der Verkostung unserer Proben ist uns nun aufgefallen, dass die veränderte Hopfen-Gabe das harzige Aroma des Hopfens stärker als gewünscht betont. Dadurch sind Säure und Bitterkeit in dieser Charge stärker ausgeprägt. Diese Effekte sind völlig harmlos und haben keine Auswirkungen auf die Qualität und den Alkoholgehalt unseres Bieres. Lediglich der subjektive Geschmack kann davon beeinflusst sein. Mit der folgenden Produktions-Charge haben wir die Hopfen-Gabe abgeändert, um den gewohnten Geschmack unseres Bio-Alkoholfreien wieder herzustellen.
Hast du eine Flasche der außergewöhnlichen Charge erwischt? Wie hast du die Geschmacksveränderung wahrgenommen? Melde dich gerne bei uns, falls du Fragen dazu hast unter info@quartiermeister.org
